Pelatihan Pembuatan Sosis Wortel & Sosis Edamame bersama Mahasiswa UPH Fakultas Perhotelan & Pariwisata

Sebuah pelatihan inovasi yang diselenggarakan oleh Mahasiswa Universitas Pelita Harapan bersama dengan Rumah Pintar Melatih dalam pengolahan Sosis menggunakan bahan dasar Nabati.

Inovasi yang dibuat oleh para mahsiswa yang kreatif dan tentunya memiliki nilai kebermanfaatan yang tinggi melalui pengolahan Sosis menggunakan bahan dasar Edamame dan juga Wortel.

Ini sebuah gebrakan dimana kita bisa mengkonsumsi sosis tanpa takut memikirkan lemak berlebih yang berbahan dasar dari daging, tapi saat ini kita menggunakan bahan Edamame dan juga Wortel. Selain memiliki nilai sehat yang tinggi, bagi kita yang ingin melakukan pola makan vegan tetapi tetap ingin mengkonsumsi Sosis sebagai lauknya, ini adalah salah satu solusi yang bisa kita lakukan. Sebelum kita ke tahap cara pembuatan dan bahan-bahan pembuatan Sosis, Apa itu bahan Nabati dan Apa itu Sosis ?

Apa itu Bahan Nabati ?

Bahan nabati adalah bahan pangan organik yang dihasilkan tumbuhan ketika membuat makananya sendiri. Bahan organik ini baik dikonsumsi oleh manusia dan bermanfaat bagi tubuh karena merupakan sumber karbohidrat, lemak, protein dan vitamin

Apa itu Sosis ?

Sosis adalah produk olahan yang sebagian besar menggunakan daging yang diproses dengan cara dihaluskan dan dibentuk sosis yang mengandung protein dan kadar lemak jenuh yang tinggi. Sosis pada umumnya mengandung lemak jenuh sebesar 30% sehingga apabila dikonsumsi berlebihan dapat menyebabkan berbagai penyakit seperti jantung koroner dan gangguan kesehatan lainnya. Maka dari itu, dianjurkan mengolah sosis menggunakan bahan nabati.

Resep 1 

Sosis Wortel

Bahan-bahan :

• 150 gram wortel
• 50 gram tepung terigu 
• 3 sdm tepung tapioka 
• 2 siung bawang putih
• 20 gram telur 
• 1 sdm minyak zaitun
• 1/4 buah bawang bombay 
• 1/2 sdm penyedap jamur
• 1/2 oregano
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• Lada hitam secukupnya

Cara pembuatan Sosis Wortel :

1. Kupas kulit wortel dan potong menjadi ukuran yang lebih kecil lalu rebus sekitar 10 menit dan tambahkan sedikit garam
2. Wortel yang sudah matang lalu dimasukkan kedalam mesin penggiling bersama dengan bawang bombay dan bwang putih
3. Pindahkan wortel kedalam mangkuk besar dan tambahkan olive oil, garam, penyedap jamur, gula, lada dan oregano lalu aduk hingga merata
4. Lalu tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka dan di aduk
5. Pisahkan putih telut dan masukkan ke dalam adonan lalu aduk hingga mendapat tekstur seperti pasta
6. Siapkan plastik segitiga (piping) dan masukkan adonan ke dalam plastik segitiga
7. Masukkan adonan ke dalam selongsong sosis atau pembungkus yang telah di siapkan hingga mencapai panjang tertentu sesuai selera masing-masing
8. Ikat di bagian ujung-ujung pembungkus dengan benang hingga benar-benar kuat dan erat
9. Masak sosis dengan cara dikukus hingga matang kira-kira 15-20 menit

Resep 2

Sosis Edamame

Bahan-bahan :

• 150 gram edamame
• 30 gram tepung terigu
• 3 sdm tepung tapioka
• 2 siung bawang putih
• 1 butir telur
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt penyedap jamur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• Lada hitam secukupnya

Cara Pembuatan Sosis Edamame :

1. Rebus edamame sekitar 5-7 menit
2. Cincang halus bawang putih lalu tumis sebentar hingga harum
3. Masukkan edamame yang sudah dikupas kulitnya dan tumisan bawang putih kedalam mesin penggiling. Tunggu sampai semua bahan tercampur dan halus
4. Pindahkan kedalam mangkuk lalu tambahkan kecap asin, penyedap jamur, garaam, gula dan lada sesuai selera
5. Setelah bumbu tercampur rata tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka 
6. Tambahkan putih telur sambil adonan diaduk hingga semua tercampur rata
7. Siapkan plastik segitiga (piping) dan masukkan adonan ke dalam plastik segitiga
8. Lalu masukkan adonan perlahan kedalam selongsong, hingga mencapai panjang tertentu sesuai selera masing-masing
9. Ratakan sosis dan jangan di isi terlalu padat 
10. Ikat dan bagi sosis menjadi beberapa bagian sesuai dengan ukuran yang diinginkan
11. Kukus sosis sekitar 15-20 menit
12. Sosis siap untuk dimasak

Jika ingin melihat cara memasak secara lengkap bisa klik link di bawah ini :

https://www.youtube.com/watch?v=yTpSBjxSYaU